Słownik Kawosza - espresso czy ekspresso? ;)

Skąd pochodzi nazwa espresso?

Nazwa odnosi się do jej przygotowania - szybko, błyskawicznie. Jednak prawdopodobnie wzięła się od włoskiego przymiotnika espressivo co oznacza wyrazisty.

Czym jest espresso?

Jest to włoski napar kawowy, przygotowany z pomocą świeżo zmielonych ziaren kawowca. 

Dzięki bardzo wysokiemu ciśnieniu oraz odrobinie wody, powstaje esencja, której smak jest bardzo wyrazisty. 

Espresso jest także podstawą każdej z możliwych kaw - lattee, cappuccino czy frappee. 

Poprawnie zaparzona kawa, na swojej powierzchni ma tak zwaną cremę w orzechowo czekoladowym kolorze. 

Jak przygotować espresso?

Do profesjonalnego przygotowania naparu potrzebujemy jedynie około 7 gram zmielonych ziaren kawy oraz eskpres kolbowy. 

Ciśnienie wody przepływającej przez drobinki kawy powinno wynosić 9 bar, a jej temperatura powinna być w granicach 88 - 92 °C.

W czym je serwujemy?

Espresso podaje się w specjalnych, małych, podgrzanych filiżankach. Ich pojemność wynosi około 70 ml.

Dlaczego do espresso podaje się wodę?

Często w kawiarniach czy restauracjach do naszego napoju otrzymujemy szklaneczkę wody. Czemu ma ona służyć?

Woda nie jest podawana w celu popicia naparu. Przepłukujemy nią nasze kubki smakowe przed skosztowania napoju, w celu 

oczyszczenia kubków smakowych. Dzięki temu nasze doznania podczas picia są większe. Lepiej odczuwamy nuty smakowe zawarte 

w kawie.